Vařečku nebo obracečku používáme téměř při každém vaření. Přemýšleli jste ale někdy nad tím, co se s jejím materiálem děje na rozpálené pánvi? Na DOKUCH.CZ jsme prakticky porovnali tři kuchyňské pomůcky a sledovali, jak se chovají při vysokých teplotách.

 Výsledky našeho praktického porovnání můžete vidět také ve videu:

Podívejte se na náš test kuchyňských vařeček na Instagramu

Nejlevnější testovaná vařečka stála přibližně 30 Kč. Při zahřívání se začala viditelně deformovat už okolo 200 °C.

Může se zdát, že jde o teplotu, se kterou se při běžném vaření nesetkáme. Rozpálená pánev jí však může dosáhnout poměrně snadno – zvlášť pokud na ní kuchyňskou pomůcku chvíli ponecháme.

Deformace je jasným signálem, že materiál přestává zvládat podmínky, kterým je vystaven. Takovou pomůcku už bychom při přípravě jídla dál nepoužívali.

Druhá testovaná vařečka byla vyrobena z kvalitnějšího plastu značky Tupperware a od výrobce máme potvrzeno, že neobsahuje bisfenoly. Měnit tvar se začala přibližně při 240 °C.

Výsledek byl výrazně lepší než u nejlevnější varianty. Zároveň ale ukázal, že ani kvalitnější plast není při kontaktu s velmi rozpáleným povrchem nezničitelný.

Označení „bez BPA“ je při výběru užitečná informace, nemělo by však být jediným kritériem. Důležitá je také teplotní odolnost výrobku, jeho určení pro kontakt s potravinami a způsob používání.

Nejlépe si v našem testu vedla kuchyňská pomůcka Kochblume z potravinářského silikonu. Vystavili jsme ji teplotě 270 °C a ani při ní jsme nezaznamenali viditelné známky poškození nebo změnu tvaru.

Výrobce Kochblume u svého silikonového kuchyňského náčiní deklaruje tepelnou odolnost do 260 °C. Tuto hodnotu je potřeba při běžném používání respektovat. Výsledek našeho testu ukazuje, že kvalitní materiál má určitou rezervu, nejde však o důvod k dlouhodobému překračování doporučeného limitu.

Použitý silikon je podle výrobce určený pro kontakt s potravinami, chuťově neutrální a bez BPA. Vedle odolnosti při vysokých teplotách je jeho výhodou také pružnost – nepoškrábe nepřilnavý povrch pánví a přizpůsobí se tvaru nádoby.

Při výběru kuchyňského náčiní často rozhoduje cena. Rozdíl několika stokorun může na první pohled působit zbytečně, kvalitní vařečku ale nekupujeme na jedno vaření.

Pokud nám vydrží několik let, připravíme s ní stovky až tisíce jídel. Cena za jedno použití je pak minimální. Důležitější než samotná pořizovací cena je proto kombinace několika vlastností:

Každý materiál má své výhody a omezení.

Plastové náčiní bývá lehké a cenově dostupné. Jednotlivé druhy plastů se ale výrazně liší kvalitou i tepelnou odolností. U výrobků bez uvedeného materiálu, teplotního limitu nebo výrobce proto doporučujeme opatrnost.

Dřevěné vařečky jsou pevné, příjemně se drží a při správném používání mohou sloužit dlouho. Vyžadují však péči, mohou přejímat pachy a zpravidla nejsou vhodné do myčky nádobí.

Kvalitní potravinářský silikon je pružný, odolný vůči vysokým teplotám a šetrný k nepřilnavým povrchům. Nepohlcuje chutě ani pachy a většinou jej lze mýt v myčce. Rozhodující je však vždy kvalita konkrétního výrobku a teplotní limit stanovený výrobcem.

Při nákupu se nedívejte pouze na barvu a cenu. Zkontrolujte především:

Náš praktický test ukázal, že rozdíl mezi kuchyňskými pomůckami není jen v ceně. Zatímco levný plast se začal deformovat přibližně při 200 °C, potravinářský silikon Kochblume nejevil viditelné poškození ani při krátkodobém vystavení teplotě 270 °C.

Nešlo o laboratorní analýzu chemického složení, ale o praktické porovnání chování materiálů při vysokých teplotách. I tak výsledek dobře ukazuje, proč se při nákupu vyplatí zajímat o materiál, původ a tepelnou odolnost výrobku.

Kvalitní kuchyňskou pomůcku nekupujete na jedno vaření, ale na dlouhé roky. Rozdíl několika stokorun si proto zkuste přepočítat na stovky až tisíce jídel, která s ní připravíte.

Je jen na vás, čím budete doma vařit. Na DOKUCH.CZ pro vás testujeme kvalitu.

Přehrát celý test na Instagramu